Кокосовое мороженое

Нежное домашнее мороженое на основе сливок и кокосового молока. Когда дело касается мороженого, я теряю голову! Безумно люблю этот десерт, конкурентоспособных аналогов которому даже и не пытаюсь искать. Но я также обожаю все кокосовое.

Начиная с того, что белый — мой любимый цвет, заканчивая тем, что гастрономические способности кокоса очень обширны: кокосовый орех можно добавить в сладкое, кокосовое молоко можно добавить даже в несладкое. Поэтому — да, лучше мороженого может быть только кокосовое мороженое. Если же его сделать своими руками, можно почувствовать себя волшебником. И я сейчас вполне серьезно.

Вы не поверите, но следующий список ингредиентов — это все, что нужно для приготовления кокосового мороженого. На этикетки магазинного после него реально страшно смотреть:

Ингредиенты для кокосового мороженого:

• 200мл кокосового молока; 
• 250мл сливок (33%!)
• 50-100г кокосовой стружки (точное количество зависит от ваших предпочтений, но имейте ввиду, что меньшее количество не имеет смысла, а большее уже как-то перебор.
• 100г сахара ;
• 2 яйца.

Готовим кокосовое мороженое

Начнем с самого сложного. Отделяем белки от желтков. Все, выдохнули. Самое сложное позади.

Теперь в желтки добавляем сахар и смешиваем их в единую тягучую массу.

Взбиваем сливки до загустения. Надо набраться терпения и минут 5 стоять с миксером в руке. Это очень важно, так как именно взбитые ингредиенты определяют нежную воздушную текстуру будущего мороженого.

Белки взбиваем в пену. Это еще минут 5.

Добавляем в сливки желток с сахаром и также взбиваем. Минуты будет достаточно.

Добавляем кокосовую стружку — взбиваем. + Кокосовое молоко — взбиваем. + Белки — взбиваем. Минуты по 2-3 точно взбиваем.

Затем разливаем массу по формочкам и убираем в морозилку на несколько часов (4-5). Указанного количества ингредиентов мне хватило на 10 стандартных форм.

Готовое мороженое украшаем так, как душе и вкусу угодно. Я использовала «Raffaello» и ореховый соус «Horeca».

Приятного аппетита!