Кексы с орехами и цукатами

Очень вкусные и нежные сливочные кексы, наполненные орехами, цукатами и изюмом. Ох, вот скажите мне, часто ли вы покупаете так называемые ореховые смеси типа «к чаю», «тропическая»? Ну вот серьезно, классная же штука: сыпь ее в кашу, ешь с мороженым, грызи просто так. А чего бы и кексы с ними не сделать?

Эти кексы с орехами и цукатами состоят из очень простого в приготовлении бисквита, который отличается сливочным вкусом, а также мягкой текстурой внутри и золотистой корочкой снаружи. Готовить их — одно удовольствие! Второе, конечно же, их пробовать! Пробовать и понимать, что остановиться действительно сложною

Ингредиенты для кексов

На 10-12 штук понадобится следующее:

• 100г муки;
• 2 яйца;
• 100г сахара;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 75г 33%-х сливок;
• 100г размягченного сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя теста;
• ореховая смесь с цукатами и изюмом;
• сгущенное молоко для украшения.

Приготовление кексов с орехами и цукатами

Итак. Сперва взбиваем сливочное масло с сахаром при помощи миксера до тех пор, пока сахар не растворится максимально хорошо.

Добавляем по очереди яйца. Добавили одно — взбили. Добавили второе — вновь взбили.

Смешиваем муку с разрыхлителем теста и затем просеиваем эту смесь в сахарно-яичную массу.

Тщательно перемешиваем (взбиваем) тесто. Добавляем сливки и вновь перемешиваем. 

И вот он — звездный час (минута) орехово-цукатной смеси. Высыпаем в тесто все, что имеем (я не добавляла находившиеся в смеси арахис в кокосовой оболочке и сушеные бананы — по-моему, они лишние; не добавляла также и бразильский орех, но потому что украшала им уже готовые кексы) и вновь хорошо перемешиваем. 

Наполняем формочки (будь то силикон или бумага) тестом на 2/3 и убираем их в духовку (180 градусов) на 20-25 минут. 

Готовые кексы с орехами и цукатами украшаем так, как требует ваше творческое начало, вплоть до полного отсутствия всяческого декора.

Я же измазала их сгущенкой и посыпала тертым бразильским орехом. По мне, так это отличный вариант: просто и быстро, как и обещала.

Приятного аппетита!